在今年的美國精神病學年會上，有一場題為「食物與大腦」的專場討論會，在會上報道了許多種有益于大腦健康或與大腦疾病密切相關的食物，包括地中海飲食、肉食、素食等。

對于這場討論會的精彩內容，你是不是和我一樣非常感興趣呢，廢話不說，一起來看下具體內容吧。

在較為健康的飲食條件下，人們的注意力會提高，精力會得到改善，自信心會增加，這些在改善患者自我治療和護理方面具有非常重要的作用。

來自曼徹斯特州精神專科醫(yī)生 Deans 總結出對大腦健康有益的食物包括：海鮮、綠色食物、堅果以及豆類。

介紹環(huán)節(jié)哪些食物有益大腦健康

海鮮

海鮮富含有益大腦健康的 ω-3 脂肪酸。鼠尾草和亞麻中也含有這些有益脂肪酸，但植物來源的脂肪酸不能有效轉化為廿二碳六稀酸（DHA），后者是神經細胞膜的一種重要結構成分。

DHA 也會影響到腦源性神經營養(yǎng)因子（BDNF）的表達，BDNF 有益于情緒障礙和焦慮癥患者。雙殼貝類海鮮維生素 B12 以及鋅的含量最豐富，同時也含有大量維生素 D、碘及鉻，而且一般小的海魚，如沙丁魚、鳳尾魚、鯡魚等不會有汞等重金屬蓄積。

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜可提供豐富的纖維素、葉酸、錳以及維生素 K。出人意料的是，甘藍菜、芥菜和白菜提供了最豐富的植物性可吸收鈣，可與牛奶媲美。綠葉蔬菜還含有大量黃烷醇和類胡蘿卜素，對于肝臟解毒功能有益。

對于那些不喜歡吃蔬菜的人群，Ramsey 醫(yī)生還給出了三種使蔬菜變好吃的方法，包括用橄欖油和大蒜進行腌漬，放在牛奶或酸奶中同食，或者烘烤使之成為蔬菜干。

堅果

既往對堅果曾有一個誤解，認為其脂肪含量過高。Ramsey 醫(yī)生解釋說，其實我們高估了堅果的熱量。堅果富含大量的健康單不飽和脂肪酸，后者可使我們保持飽腹感，并且有助于脂溶性營養(yǎng)素的吸收。

堅果同時也能提供纖維素以及錳、硒等微量元素。一項 2013 年的研究顯示包含堅果在內的地中海飲食與抑郁癥患者腦內較高的 BDNF 水平相關。

豆類植物

豆類和堅果是蛋白質及其他營養(yǎng)素的很好來源。紅小豆是最佳的抗氧化食物，一杯扁豆就含有 18 g 蛋白質以及 90% 的推薦葉酸量。

問答環(huán)節(jié)6個有關食物的問題

1生食或熟食，哪種更健康？

烹飪食物可增加食物中可獲取的營養(yǎng)素，并且減少毒素，許多谷類和土豆生食是有毒的；但是有些食物，尤其是綠色蔬菜生食可能更健康，因為烹飪過程會分解部分營養(yǎng)素。Deans 醫(yī)生推薦生食和熟食混合搭配。

2推薦含有豐富膽固醇的食物，像牡蠣這種會有隱患嗎？尤其是高膽固醇血癥患者。

飲食中的膽固醇并不真正影響血中膽固醇水平。心臟病的主要驅動力之一是高甘油三酯血癥，而甘油三酯很多來自于食物中的果糖和葡萄糖。不過 Ramsey 醫(yī)生也建議對于高膽固醇血癥或心血管疾病患者，需要咨詢專業(yè)的全科醫(yī)生或心血管醫(yī)生。

3聽說特定的香料 / 調料是有益健康的，有哪些推薦呢？

證據表明姜黃素可增加 BDNF 的水平。其他一些研究顯示使用咖喱食物較多的人群癡呆發(fā)生風險降低，迷迭的提取物可有助于預防認知功能損害；許多香料都含有一定治療成分。

4喝茶或喝咖啡有益健康嗎？

Ramsey 醫(yī)生稱盡管咖啡可能導致血壓短暫升高以及焦慮發(fā)生，但是其對健康確實有一定益處。之前有一例患者一天喝 9 次可樂，后來建議他改喝咖啡，現在其健康狀況改善很多。茶中含有抗氧化成分，一項日本研究表明，較高的綠茶飲用量與癡呆或輕度認知功能障礙的發(fā)生風險較低相關。

5牛奶有益大腦健康嗎？

盡管之前有一項流行病學研究顯示奶制品與癌癥發(fā)生可能相關，但 Ramsey 醫(yī)生稱這些數據可能存在問題，其認為牛奶是合理的營養(yǎng)素來源，他既不支持也不反對奶制品的攝入。

6禁食是否有益健康？

間斷的禁食有可能有益大腦健康。禁食有助于維持健康體重，但可能誘發(fā)酮癥。然而，研究顯示，酮體代謝可能有益于大腦健康，并改善認知功能障礙或癡呆患者的認知功能。需要注意的是，禁食對某些患者存在一定風險，尤其是糖尿病患者。